Alimenti Funzionali e Nutraceutici

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Info e Programma

Evento accreditato secondo il progetto ECM Ministero Salute Italiano - n. 8 crediti ECM (clicca qui per le professioni accreditate)

 

ALIMENTI FUNZIONALI E NUTRACEUTICI

PRESENTAZIONE

Gli alimenti funzionali sono alimenti, freschi o trasformati, naturalmente ricchi di molecole con proprietà benefiche e protettive per l'organismo, con importanti effetti nutrizionali, poiché, se inseriti in un regime alimentare equilibrato, svolgono un'azione preventiva sullo stato di salute. Il termine è stato coniato in Giappone negli anni '80.

Nutraceutica è un termine coniato dal Dr. Stephen De Felice nel 1989, dato dall’unione di "nutrizione" e "farmaceutica". I nutraceutici sono quei principi nutrizionali contenuti negli alimenti che hanno effetti benefici sulla salute.

In questo breve corso descriveremo i più importanti alimenti funzionali e le molecole in essi contenute che li rendono tali. Descriveremo anche la struttura delle più importanti molecole con azione funzionale e gli effetti che queste hanno sullo stato di salute. Durante il corso si farà cenno ad alcune tecniche di cottura e di preparazione di alcuni alimenti al fine di mantenere intatto o innalzare il valore nutrizionale-terapeutico degli stessi. Infine parleremo di “novelfoods”, nuovi cibi con i quali l’industria alimentare riempie ogni giorno di più gli scaffali dei supermercati e che stanno cambiando lentamente le nostre abitudini alimentari e i nostri stili di vita.

 PROGRAMMA

  • Evoluzione del paradigma cibo/salute
  • Cibi funzionali (functional foods) - definizione
  • Famiglie di molecole funzionali
  • Effetti della terapia nutrizionale
  • Esempi di cibi funzionali e loro azione nelle malattie croniche
  • Utilizzo dei nutraceutici come integratori
  • Analisi dei più importanti nutraceutici: crucifere, olio evo, agliacee, tè verde, frutti colorati e frutta secca a guscio, cacao, peperoncino, vino rosso, curcuma, ecc.
  • Effetti sulla nutrizione e sullo stato di salute di alcune molecole come il picnogenolo, il resveratrolo ed e altre molecole.
  • I “novelfoods"

 

Prezzo

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Unlimited: € 50

Docenti

Prof. Silvestro Spinelli

(Specialista in Psichiatria, Omeopatia e Terapia Nutrizionale - Bari)

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